潮州豬油花生糖

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    1 拼音

    cháo zhōu zhū yóu huā shēng táng

    潮式豬油花生糖的特點是軟而肥,不同于其它式花生糧硬而脆的特點,此糖香味濃,甜性重,是潮式糕點中的著名產品

    2 潮州豬油花生糖原料配方

    熟花生仁22公斤,砂糖11公斤,飴糖11公斤 白膘丁3.5公斤 熟豬油3公斤,蔥0.25公斤

    3 潮州豬油花生糖制作方法

    先用水4公斤和砂糖、飴糖、豬油一起放入鍋中煎熬約半小時,達到適當濃度時投入白膘丁與蔥,即提鍋離開火,用鐵鏟加以攪拌,使糖漿降低熱度,這時可將花生仁投入,拌勻為止,另用糯米紙墊于鐵盤中,將制好的花生糖倒入,按壓刮平,使其互相粘結待冷 卻后,切塊(或切片)即可銷售。

    4 潮州豬油花生糖產品保存

    此品因含油量較多,且屬軟性,品質易隨氣溫度變化而變化,寒則發硬,熱則回軟,并易走油返潮而失去原味,故多在秋冬時期進行生產,一般可保藏5天左右。

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    • 評論總管
      2014-10-1 7:56:00 | #0
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