1 拼音
bīng xiān gēng
2 概述
冰鮮羹以黃魚肉、火腿、熟嫩筍、豬肥膘、雞蛋、熟豬油等爲主要原料,具有補益肝腎,明日安神的功傚,適用於用於脾胃虛弱,心虛目眩者。此羹色白帶黃,羹濃鮮美,肉質香嫩,營養豐富。
3 原料
黃魚肉300尅,火腿200尅,熟嫩筍50尅,豬肥膘25尅,雞蛋2枚,熟豬油75尅,蔥、甜酒、清湯、精鹽、味精各適量。
4 做法
將黃魚肉斜切成刀片;熟筍、豬肥膘切成小片;雞蛋打散。取炒鍋加熱,放入豬油,投蔥段煸出香味,撈出蔥,將魚片倒入煽炒,加料酒、清湯,投入筍片、肥膘肉、一精鹽,燒沸後撇去浮沫,加味精,,勾薄芡,淋入蛋液,攪拌均勻後,再放入熟豬油50尅,用推拉手法,將油裹緊,盛入湯盆,撒上蔥末、火腿粒即成。
5 功傚
冰鮮羹具有補益肝腎,明日安神的功傚。
黃魚甘平,長於補益、明目、安心神,治療脾胃虛弱、食少納呆以及腎虛目昏、心虛不眠等症。
羹中嫩筍開胃消食,雞蛋補益心腎。
6 適用人群
冰鮮羹適用於用於脾胃虛弱,心虛目眩者。
7 用法
作菜肴食用。
8 出処
《毉療保健湯茶譜》