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荸薺

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1 拼音

bí qí

2 英文參考

Chinese water-chestnut

  

荸薺是莎草科(Cyperaceae)荸薺屬能形成地下球莖的栽培種,多年生淺水性草本植物。學名Eleocharis tuberosa (Roxb.)Roem.et Schult。別名地栗馬蹄烏芋、鳧茈。球莖質脆多汁,每100g新鮮球莖含水分74-85g、蛋白質0.8-1.5g、碳水化合物12.9-21.8g(其中淀粉占1/2)及其他營養成分。可生食、炒食、煮食,也可加工罐藏和提取淀粉,有健胃祛痰,解熱的功效。原產中國南部和印度。中國栽培歷史悠久,在中國兩千年前的《爾雅》中稱為“芍,鳧茈”。長江流域以南各省勻有栽培,廣西桂林、浙江余杭、江蘇高郵、蘇州,福建福州等地為著名產區;長江以北有少量栽培。朝鮮、日本、越南、印度、美國也有栽培。

荸薺冬、春季挖掘上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。球莖扁圓球形,表面平滑,老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色,有環節3~5圈,并有短鳥嘴狀頂芽及側芽,肉為白色、質地脆嫩,多汁而甜。

荸薺僅指其外表,說它像栗子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它是在泥中結果,所以有地栗之稱。

荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美譽,北方人視之為“江南人參”。

荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時令之品。

荸薺的品質要求:以個大、潔凈、新鮮、皮薄、肉細、味甜、爽脆、無渣者質佳。

3 荸薺別名

馬蹄、地栗

4 荸薺使用提示

每次10個左右

5 荸薺植物學性狀

荸薺以球莖繁殖,在適宜的溫、濕度條件下,球莖抽生不明顯的短縮莖,基部莖節發生細長須根,入土20-30cm,無根毛。頂芽及側芽向地上抽生一叢葉狀莖;基部側芽向土中抽生匍匐莖。葉狀莖管狀、直立中空,內具多數有篩孔的隔膜,高1m左右。葉片退化成膜狀鱗片。生長前期抽生的匍匐莖頂芽向上萌生成分株;后期,秋季較低溫和短日下抽生的匍匐莖先端數節膨大,形成球莖。球莖扁圓形,表面光滑;老熟后呈深栗色或棗紅色,有環節3-5圈。穗狀花序,褐色,小花呈螺旋狀,外包萼片,雄蕊3,雌蕊1,子房上位,柱頭三裂。果實近球形,果皮革質,灰褐色,不易發芽

6 荸薺類型與品種

按球莖的淀粉含量分為兩種類型。一是水馬蹄類型:為富含淀粉類型。球莖頂芽尖,臍平,含淀粉多,肉質粗,適于熟食或加工淀粉。如蘇薺、高郵荸薺、廣州水馬蹄等。二是紅馬蹄類型:為少含淀粉類型。球莖頂芽鈍,臍凹,含水分多,含淀粉少,肉質甜嫩,渣少,適于生食及加工罐頭。如杭薺、桂林馬蹄等。按臍洼(靠匍匐莖端)深淺分類,有平臍和凹臍二種。

7 生長發育與球莖形成

萌芽期:從母球頂芽萌動至芽長2cm左右。發芽始溫為10-25°C,適溫為15-25°C,約需20-30天。

分蘗分株期:栽植后的苗,在抽生葉狀莖的同時不斷分蘗,形成母株。母株側芽向四周抽生匍匐莖3-4條,匍匐莖頂芽萌生葉狀莖,形成分株。如此方式分蘗、分株,約需120-150天。高溫長日照有利于分蘗和形成分株,25-30°C時分株最旺。早栽者生長期長,母株可產生分蘗30-40個,分株4-5次,早生的分株還可發生二次分株。此期光合產物主要供給葉狀莖和根系的生長。

球莖形成期:秋季氣溫開始降低,日照變短,分蘗分株基本停止,地上莖綠色加深,自分株中心抽出花莖,開花結果。同時,地下匍匐莖先端開始形成球莖,約需70天。前期光合產物大部分供給葉狀莖生長和球莖形成,后期光合產物主要輸入球莖,促其迅速膨大,為淀粉快速積累期。

8 荸薺栽培技術

荸薺喜溫暖。行育苗栽種。長江流域從清明小暑間都可育苗。早栽者,夏季大量分孽分株,入秋后結薺多。荸薺宜實行2-3年輪作。育苗前先行催芽,當葉狀莖開始生長并有3-4個側芽萌發時栽入育苗田,將催芽后的種薺排列按入泥中,使芽頭高低一致,保持1.5-3cm淺水。苗高15-25cm,并有5-6根葉狀莖時即可定植。宜施足有機肥的砂壤土栽培。栽植時將母株上的分株和分蘗匍匐莖中部切斷,去梢,留25cm高的葉狀莖栽入田中。每穴一株或具有3-5根葉狀莖的分株一叢,帶球莖的秧苗入土約9cm深(分株約12-15cm深)。栽植時,田間灌淺水,分蘗期保持1.5-3cm水層,球莖膨大期4.5-6cm水層。追肥宜在分蘗分株初期進行,一般2-3次。白露至秋分結薺時,如尚未封行,應在第二次追肥后7天,每畝再追尿素5-7.5kg,作為結薺肥。

在長江及黃河中下游,小滿夏至定值的稱為早水荸薺;大暑立秋定植的為晚水荸薺,以冬至前后采收的品質較好。種薺須在翌年春分萌芽前挖出。采收前一天排干田水。選皮色深、臍部深、芽粗短的球莖帶泥攤置陰處,至八成干時撒上細干土,即可窖藏或堆藏。

9 荸薺的營養價值

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長發育和維持生理功能需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡,因此荸薺適于兒童食用。

英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”,這種物質對黃金色葡萄球菌大腸桿菌、產氣桿菌綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。

荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦流感病毒,能用于預防流腦及流感的傳播

10 荸薺適合的人群

一般人群均可食用。

1. 兒童和發燒病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食;對于高血壓便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效,而且還可預防流腦及流感的傳播。

2. 不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。

11 荸薺的食療功效

荸薺味甘、性寒;

具有清肺熱,又富含黏液質,有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒涼血化濕、消食除脹的功效;

主治熱病消渴黃疸目赤咽喉腫痛小便赤熱短少、外感風熱痞積等病癥。

12 荸薺的食用建議

1. 荸薺不宜生吃,因為荸薺生長在泥中,外皮和內部都有可能附著較多的細菌寄生蟲,所以一定要洗凈煮透后方可食用。

2. 熟食多用于做配料,也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

3. 荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用于肺熱咳嗽,痰濃難咳:荸薺汁1杯,川貝1.5克(研成粉),拌勻服,每天2~3次。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用于發燒病人。

13 《全國中草藥匯編》:荸薺

13.1 拼音名

Bí Jì

13.2 荸薺的別名

馬蹄、烏芋、地栗、地梨、苾薺、通天草[浙江杭州]

13.3 來源

莎草科荸薺屬植物荸薺Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin. ex Henschel[E. tuberosa Roem et Schudt.; E. plantaginea R. Brown.],以球莖及地上部分入藥。秋末割取地上部分,曬干;球莖可新鮮采用。

13.4 性味

球莖:甘,平。

地上全草:苦,平。

13.5 功能主治

球莖:清熱止渴,利濕化痰,降血壓。用于熱病傷津煩渴,咽喉腫痛,口腔炎,濕熱黃疸,高血壓病小便不利麻疹,肺熱咳嗽,硅肺,痔瘡出血

地上全草:清熱利尿。用于呃逆,小便不利。

13.6 荸薺的用法用量

球莖2~4個;或適量搗汁服。

地上全草0.5~1兩。

13.7 摘錄

全國中草藥匯編

14 《中華本草》:荸薺

14.1 出處

出自《日用本草

14.2 拼音名

Bí Qí

14.3 英文名

corm of Waternut

14.4 荸薺的別名

芍、鳧茈、葃菇、水芋、烏芋、烏茨、葧臍、黑山棱、地栗、鐵葧臍、馬蹄、紅慈菇、馬薯

14.5 來源

藥材基源:為莎草科植物荸薺的球莖。

拉丁植物動物礦物名:Eleocharis dulcis(Burm.f.)Trin.ex Henschel[Andropogon dulcis Burm.f.;Scirpus plantaginea Retz.;Heleochuris plantaginea R.Br.;Eleocharis tuberosa Schult]

采收和儲藏:冬季采挖,洗凈泥土,鮮用或風干。

14.6 原形態

荸薺,多年生水生草本,高30-100cm。匍匐根莖細長,頂端膨大成球莖。稈叢生,圓柱狀,粗2-5mm,光滑,有多數橫膈膜。無葉片,稈基部有葉鞘2-3。小穗圓柱狀,長1.5-3.5cm,直徑5-6mm,淡綠色有多數花;鱗片卵狀長圓形螺旋狀排列,長約5mm,寬約3mm,中脈1,有淡棕色細點;下位剛毛7條,較小堅果長1.5倍,有倒刺;柱頭3。小堅果寬倒卵形,雙凸狀,先端不縊縮,有頸并成領狀的環,長約2.4mm,寬約1.8mm,棕色,光滑;花柱基三角形,寬為小堅果的1/2。花、果期5-9月。

14.7 生境分布

生態環境:栽植于水田中。

資源分布:我國大部分地區有栽培。

14.8 栽培

生物學特性,喜溫暖氣候和潮濕環境。宜選擇肥沃、疏松的砂壤土水田栽培,不宜在粘土田栽種。

栽培技術,用球莖繁殖法。6月下旬至7月下旬,按行株距5cm×5cm播種,覆土,經常保持濕潤。約20d,苗高20-25cm時,移植于大田,按行株距50cm×35cm栽種,每種苗1析。每蔸種苗1株。

田間管理,移栽前,大田中施廄肥作底肥,生長前期追施2-3次肥,以氮肥為主。11月前大田中保持水深3-5cm,11月將水排干。

14.9 性狀

性狀鑒別,球莖圓球形,稍扁,大小不等,大者直徑可達3cm,下端中央凹陷,上部頂端有數個聚生的嫩芽,外包枯英的鱗片。表面紫褐色或黃褐色,節明顯,環狀,附殘存的黃色膜質鱗葉,有時有小側芽。質嫩脆,剖面白色,富含淀粉和水分。氣微,味甜。以個大、肥嫩者為佳。

14.10 化學成份

含荸薺素(puchiin),細胞分列素即(cytokinin)N-(Δ2-異戊烯基)腺甙[N6-(Δ2-isopentenyl)adenosine],淀粉,蛋白質,脂肪等。

14.11 荸薺的藥理作用

荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及產氣桿菌均有抑制作用。不耐熱,不溶于有機溶媒,不被動物炭吸附。用瓦伯氏儀測得,它能抑制大腸桿菌的呼吸達80%(10小時后)。

14.12 炮制

洗凈,削去外皮。荸薺粉:取荸莽洗凈,除去嫩芽,磨碎,濾取白色漿計,沉淀,干燥之,即成。

14.13 性味

味甘;性寒

14.14 歸經

肺;胃經

14.15 功能主治

清熱生津;化痰;消積。主溫病口渴;咽喉腫痛;痰熱咳嗽;目赤;消渴;痢疾;黃疸;熱淋食積;贅疣

14.16 荸薺的用法用量

內服:煎湯,60-120g;或嚼食;或搗汁;或浸酒,或澄粉。外用:適量,煅存性研末撒;或澄粉點目:或生用涂擦。

14.17 注意

虛寒血虛者慎服。

14.18 附方

①治太陰溫病,口渴甚,吐白沫粘滯不快者:荸薺汁、梨汁、鮮葦根汁、麥冬汁、藕汁(或用蔗漿)。臨時斟酌多少,和勻涼服,不甚喜涼者,重湯溫服。(《溫病條辨五汁飲)②治黃疸濕熱,小便不利:荸薺打碎,煎湯代茶,每次四兩。(《泉州本草》) ③治下痢赤白:取完好荸薺,洗凈拭干,勿令損破,于瓶內入好燒酒浸之,黃泥密封收貯。遇有患者,取二枚細嚼,空心用原酒送下。(《唐瑤經驗方》) ④治痞積:荸薺于三伏時以火酒浸曬,每日空腹細嚼七枚,痞積漸消。(《本經逢原》) ⑤治腹滿脹大:烏芋去皮,填入雄豬肚內,線縫,砂器煮糜食之,勿入鹽。(《本草經疏》) ⑥治大便下血:荸薺搗汁大半鐘,好酒半鐘,空心溫服。(《神秘方》) ⑦治婦人血崩:鳧茈一歲一個,燒存性,研末;酒服之。(《綱目》) ⑧治咽喉腫痛:荸薺絞汁冷服,每次四兩。(《泉州本草》) ⑨治小兒口瘡:荸薺燒存性,研末摻之。(《簡便單方》) ⑩治尋常疣:將荸薺掰開,用其白色果肉摩擦疣體,每日三至四次,每次摩至疣體角質層軟化,脫掉,微有痛感并露出針尖大小的點狀出血為止。連用七至十天。〔《中華皮膚科雜志》12(2):74,1966〕

14.19 各家論述

1.《綱目》:按王氏《博濟方》治五積冷氣攻心,變為五膈諸病,金鎖丸中用黑三棱,注云即鳧茈干者,則所謂消堅之說,蓋本于此。

2.《本草新編》:烏芋,切片曬干,入藥最消痞積,與鱉甲同用最佳,亦不耗人真氣,近人未知入藥,特表而出之。地栗有家種、野產之分,藥用宜野產者為佳。然無野產,即揀家種之老者,切片連皮曬干用之,不特消痞積,更能辟瘴氣也。或問,荸薺吳、越人喜啖,而吳、越人最多痞積,似乎荸薺非攻消品也,且其味甘甜帶補性。不知荸薺獨用則消腎氣,有瀉無補,與鱉甲、神曲白術茯苓枳殼之類并投,則能健脾去積,有補兼攻,所以單食則無功,同用則有益。

3.《本草求真》:烏芋,止一水果,何書皆言力能破積攻堅止血、治痢、住崩、擦瘡、解毒發痘、清聲醒酒,其效若是之多,蓋以味甘性寒,則于在胸實熱可除,而諸實脹滿可消;力善下行,而諸血痢血毒可祛。是以冷氣勿食,食則令人每患腳氣

4.《別錄》:主消渴,痹熱熱中益氣

5.《日華子本草》:開胃下食。

6.《日用本草》:下五淋,瀉胃熱

7.《滇南本草》:治腹中熱痰,大腸下血

8.《本草匯編》:療五種膈氣,消宿食,飯后宜食之。

9.《綱目》:主血痢、下血、血崩。

10.《本經逢原》:治酒客肺胃濕熱,聲音不清。

11.《北硯食規》:荸薺粉:清心,開翳。

12.《本草再新》:清心降火,補肺涼肝,消食化痰,破積滯,利膿血。

13. 孟詵:消風毒,除胸中實熱氣;可作粉食,明耳目,止渴,消疸黃。

14.20 摘錄

《中華本草》

用到中藥荸薺的方劑


用到中藥荸薺的中成藥


古籍中的荸薺


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    2018/1/16 6:44:44 | #0
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