熱詞榜

扁豆

廣告
廣告
醫學百科提醒您不要相信網上藥品郵購信息!

1 拼音

biǎn dòu

  

扁豆為豆科扁豆屬的一個栽培種,多年生或一年生纏繞藤本植物,食用嫩莢或成熟豆粒。

扁豆含有蛋白質碳水化合物,還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否則會可能出現食物中毒現象。

2 扁豆的別名

月亮菜、蛾眉豆、眉豆、沿籬豆、鵲豆、南扁豆、涼衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、樹豆、藤豆

3 扁豆的使用提示

每天50克

4 扁豆的營養價值

扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂蔗糖葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸核糖核酸的合成,抑制免疫反應白細胞淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。

5 扁豆適合的人群

一般人群均可食用。

1. 特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏惡心煩躁口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。

2. 但是患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。

6 扁豆的食療功效

扁豆味甘、性平,歸、胃經

健脾、和中、益氣化濕、消暑之功效;

主治脾虛兼濕,食少便溏濕濁下注,婦女帶下過多暑濕傷中,吐瀉轉筋等證。

7 扁豆的食用建議

1. 烹調前應用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。因為白扁豆中有一種凝血物質及溶血性皂素,如生食或炒不適吃,在食后3~4小時部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐中毒反應。

2. 成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙餡。

扁豆的種子有白色、黑色、紅褐色等數種。

1. 入藥主要用白扁豆,白扁豆還有一定的抗癌功效,健脾,益氣,化濕,消暑;

2. 黑扁豆古名"鵲豆",不供藥用;

3. 紅褐色者在廣西民間稱"紅雪豆",用作清肝、消炎藥,治眼生翳膜。

8 《*辭典》·扁豆

8.1 拼音名

Biǎn Dòu

8.2 扁豆的別名

藊豆(《唐本草》),南扁豆(《滇南本草》),沿籬豆、蛾眉豆(《綱目》),涼衍豆(《本草乘雅半偈》),羊眼豆(《藥品化義》),膨皮豆(《廣州植物志》),茶豆(《江蘇植藥志》),南豆(《陸川本草》),小刀豆、樹豆(《四川中藥志》),藤豆(《中國藥植圖鑒》)。

8.3 來源

為豆科植物扁豆的白色種子。立冬前后摘取成熟莢果曬干,打出種子,再曬至全干。

8.4 原形態

一年生纏繞草質藤本,長達6米。3出復葉;小葉片闊卵形,長5~9厘米,寬6~10厘米,先端尖,基部廣楔形或截形,全緣,兩面被疏毛,側生小葉較大,斜卵形;葉柄長4~12厘米;托葉細小,披針形。總狀花序腋生,通常2~4朵聚生于花序軸的節上;小苞片2,早落;花萼鐘狀,萼齒5,邊緣密被白色柔毛;花冠蝶形,白色或淡紫色,旗瓣卵狀橢圓形,基部兩側有2附屬體,并下延為2耳,翼瓣斜橢圓形,龍骨瓣舟狀;雄蕊10,2束;子房線形,被柔毛,基部有腺體,柱頭頭狀,疏生白色短毛。莢果長橢圓形,扁平,微彎,長5~8厘米,先端具彎曲的喙。種子2~5粒,長方狀扁圓形,白色、黑色或紅褐色。花期7~8月。果期9月。

8.5 生境分布

均為栽培品。分布華東和遼寧、河北、河南、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、貴州、云南等地。全國大部分地區有產,主產于湖南、安徽、河南等地。

8.6 性狀

干燥種子為扁橢圓形或扁卵圓形,長約8~12毫米,寬6~9毫米,厚4~7毫米。表面黃白色,平滑而光澤,一側邊緣有半月形白色隆起的種阜,約占周徑的1/3~1/2,剝去后可見凹陷的種臍,緊接種阜的一端有1珠孔,另端有短的種脊。質堅硬,種皮薄而脆,內有子葉2枚,肥厚,黃白色,角質。嚼之有豆腥氣。以飽滿、色白者佳。

8.7 化學成份

種子每百克含蛋白質23.7克,脂肪1.8克,碳水化物57克,鈣46毫克,磷52毫克,鐵1毫克,植酸鈣鎂247毫克,泛酸1232微克,鋅2.44毫克。

種子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B。并含有對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用的成分,這種活性成分在水溶的高分子部分和低分子分中都有;尚含豆甾醇、磷脂(主要是磷脂酰乙醇胺)、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖果糖淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。

豆莢含哌啶酸-2。

8.8 扁豆的藥理作用

扁豆中含對人的紅細胞的非特異性凝集素(參看"菜豆"),它具有某些球蛋白特性;對牛、羊紅細胞并無凝集作用。在扁豆中可分出二種不同的植物凝集素,凝集素甲不溶于水,無抗胰蛋白酶活性;如混于食物中飼喂大鼠,可抑制其生長,甚至引起肝臟的區域性壞死;加熱后則毒性作用大見減弱,故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水,有杭胰蛋白酶的活性。有人測得其分子量為23688,對胰蛋白酶之抑制為非競爭型的。在15~18℃(pH3~10)可保持活力30天以上。蒸壓消毒或煮沸1小時后,活力損失94~86%。此種胰蛋白酶抑制劑,在體外不能被一般蛋白酶分解,在體內不易消化,在1毫克/0.1毫升濃度時,由于抑制了凝血酶,可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20秒延長至60秒。

印度產扁豆喂食大鼠,有降低血糖血清膽甾醇的作用。

8.9 炮制

生扁豆:揀凈雜質,置沸水中稍煮,至種皮鼓起、松軟為度,撈出,浸入冷水中,脫去皮,曬干。炒扁豆:取凈扁豆仁,置鍋內微炒至黃色,略帶焦斑為度,取出放涼。

8.10 性味

甘,平。

①《別錄》:"味甘,微溫。"

②《食療本草》:"微寒。"

③《日華子本草》:"平,無毒。"

8.11 歸經

入脾、胃經。

①《綱目》:"入太陰氣分。"

②《本草經巰》:"入足太陰陽明經氣分。"

8.12 功能主治

健脾和中,消暑化濕。治暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴赤白帶下,小兒疳積。

①《別錄》:"主和中下氣。"

②《藥性論》:"主解一切草木毒,生嚼及煎湯服。"

孟詵:"療霍亂吐利不止,末,和醋服之。"

④《日華子本草》:"補五臟。"

⑤《本草圖經》:"主行風氣,女子帶下,兼殺酒毒,亦解河豚毒。"

⑥《滇南本草》:"治脾胃虛弱反胃冷吐,久瀉不止,食積痞塊,小兒疳疾。"

⑦《品匯精要》:"消暑和中。"

⑧《綱目》:"止泄瀉,消暑,暖脾胃,除濕熱,止消渴。"

⑨《會約醫鏡》:"生用清暑養胃,炒用健脾止瀉。"

8.13 扁豆的用法用量

內服:煎湯,3~6錢;或入丸、散。

8.14 注意

陶弘景:"患寒熱病者,不可食。"

②《食療本草》:"患冷氣人勿食。"

③《隨息居飲食譜》:"患瘧者忌之。"

8.15 附方

①治脾胃虛弱,飲食不進而嘔吐泄瀉者:白扁豆一斤半(姜汁浸,去皮,微妙),人參去蘆)、白茯苓白術甘草(炒)、山藥各二斤,蓮子肉(去皮),桔梗(炒令深黃色)、薏苡仁、縮砂仁各一斤。上為細末,每服二錢,棗湯調下,小兒量歲數加減服。(《局方》參苓白術散

②治霍亂扁豆一升,香薷一升。以水六升煮取二升,分服。單用亦得。(《千金方》)

③治消渴飲水:白扁豆浸去皮,為末,以天花粉汁同蜜和丸梧子大,金箔為衣。每服二、三十丸,天花粉汁下,日二服。忌炙煿酒色。次服滋腎藥。(《仁存堂經驗方》)

④治水腫:扁豆三升,炒黃,磨成粉。每早午晚各食前,大人用三錢,小兒用一錢,燈心湯調服。(《本草匯言》)

⑤治赤白帶下:白扁豆炒為末,用米飲每服二錢。(《永類鈐方》)

⑥治中砒霜毒:白扁豆生研,水絞汁飲。(《永類鈐方》)

⑦治惡瘡連痂癢痛:搗扁豆封,痂落即差。(《補缺肘后方》)

8.16 各家論述

①《藥性辨疑》:"扁豆,專清暑,故和中而止霍亂;極補脾,故治痢而蠲膿血,消水濕,治熱泄。"

⑦《綱目》:"硬殼白扁豆,其子充實,白而微黃,其氣腥香,其性溫平,得乎中和,脾之谷也。入太陰氣分,通利三焦,能化清降濁,故專治中宮之病,消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者,其性微涼,但可供食,亦調脾胃。"

⑧《本草經疏》:"弘景云,扁豆患寒熱者不可食。蓋指傷寒寒熱,外邪方熾,不可用此補益之物耳。如脾胃虛傷食勞倦發寒熱者,不忌。"

④《藥品化義》:"扁豆,味甘平而不甜,氣清香而不竄,性溫和而色微黃,與脾性最合。主治霍亂嘔吐,腸鳴泄瀉,炎天暑氣,酒毒傷胃,為和中益氣佳晶。又取其色白,氣味清和,用清肺氣。故云清以養肺,肺清則氣順。下行通利大腸,能化清降濁,善療腸紅久瀉,清氣下陷者,此腑虛補臟之法也。"

⑤《本草新編》:"白扁豆,味輕氣薄,單用無功,必須同補氣之藥共用為佳。或謂白扁豆非固胎之藥,前人安胎藥中往往用之何故?蓋胎之不安者,由于氣之不安,白扁豆最善和中,故用之以和胎氣耳,胎因和而安,謂之能安胎也亦可。單用此味以安驟動之眙,吾從未見能安者矣!"

⑥《本草求真》:"扁豆如何補脾?蓋脾喜甘。扁豆得味之甘,故能于脾而有益也;脾得香而能舒,扁豆稟氣芬芳,故能于脾而克舒也;脾苦濕而喜燥,扁豆得性之溫,故能于脾而克燥也。脾土既實,則水道自通,三焦不混,而太陰暑濕之邪,自爾克消,安能復藏于脾,而有渴、瀉之病乎。但多食壅滯,不可不知。"

8.17 備注

扁豆的種子有白色、黑色、紅褐色等數種,入藥主要用白扁豆;黑色看古名"鵲豆",不供藥用;紅褐色者在廣西民間稱"紅雪豆",用作清肝、消炎藥,治眼生翳膜。

用到中藥扁豆的方劑


用到中藥扁豆的中成藥


古籍中的扁豆


扁豆藥品說明書

相關文獻

瀏覽本頁的人還關注了以下詞條:

開放分類:食療中醫學中藥材中藥學食材
詞條扁豆banlang创建
參與評價: ()

相關條目:

參與討論
  • 國際創新
    2014/4/11 12:53:04 | #1
    扁豆分食用與藥用嗎?如何區別?
抱歉,功能升級中,暫停討論
特別提示:本文內容為開放式編輯模式,僅供初步參考,難免存在疏漏、錯誤等情況,請您核實后再引用。對于用藥、診療等醫學專業內容,建議您直接咨詢醫生,以免錯誤用藥或延誤病情,本站內容不構成對您的任何建議、指導。

本頁最后修訂于 2010年6月30日 星期三 16:01:57 (GMT+08:00)
關于醫學百科 | 隱私政策 | 免責聲明
京ICP備13001845號

京公網安備 11011302001366號


鏈接及網站事務請與Email:聯系 編輯QQ群:8511895 (不接受疾病咨詢)