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鮑魚

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1 拼音

bào yú

2 概述

鮑魚是海產貝類,同魚毫無關系,倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物,只有半面外殼,殼堅厚,扁而寬,形狀有些像人的耳朵,所以也叫它"海耳"。自古被人們視為“海味珍品之冠”,其肉質柔嫩細滑,滋味極其鮮美,非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞,對鮑魚特別青睞。據說其諧音“鮑者包也,魚者余也”,鮑魚代表包余,以示包內有“用之不盡”的余錢。因此,鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品,而且是宴請、筵席及逢年過節餐桌上的必備“吉利菜”之一。鮑魚以山東、廣東、遼寧等地產量最多,產期為春秋兩季。

3 鮑魚的別名

鰒魚、鮑螺、九孔、紫鮑、盤鮑、大鮑、石決明、白戟魚、闊口魚、白冀、鲴魚、明目

4 鮑魚使用提示

每次1個

5 鮑魚的營養價值

1. 鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A營養元素

2. 鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;

3. 鮑魚能養陰、平肝、固腎,可調整腎上腺分泌,具有雙向性調節血壓作用

4. 鮑魚有調經潤燥利腸之效,可治月經不調大便秘結等疾患;

5. 鮑魚具有滋陰補養功效,并是一種補而不燥的海產,吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。

6 鮑魚的選購

1. 一定要烹透,不能吃半生不熟的,有些人每啖鮑魚就胃痛,這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故。

2. 識別優質鮑魚:優質鮑魚呈米黃色或淺棕色,質地新鮮有光澤,橢圓形,身體完整,肉厚飽滿。劣質鮑魚顏色灰暗、褐紫,無光澤,有枯干灰白殘肉,魚體表面附著一層灰白色物質,甚至出現黑綠霉斑。

鮑魚以個體均勻、個大、橢圓形、體潔凈,背面凸起,肉厚,紫紅色有黃色,有光澤,味香鮮,干貨表面有白霜為上品

7 鮑魚干

鮑魚干,以質地干燥、呈卵圓形的元寶錠狀、邊上有花帶一環、中間凸出、體形完整、無雜質,味淡者為上品。鮑魚干有紫鮑、明鮑、灰鮑三種:紫鮑個體大,呈紫色,有光亮,質量好;明鮑個體大,色澤發黃,質量較好;灰鮑個體小,色澤灰黑,質量次。

8 鮑魚適合的人群

一般人均可食用

1. 夜尿頻氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效;

2. 痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃,但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。

9 鮑魚的食療功效

鮑魚性平、味甘咸,歸肝經

具有養血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能

可治月經不調、大便秘結等疾患。

10 與鮑魚相克的食物

鮑魚忌與雞肉野豬肉牛肝同食。

11 鮑魚的食用建議

鮑魚適合做燒、扒、燴等類菜。

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開放分類:食療食材
詞條鮑魚banlang创建
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參與討論
  • 評論總管
    2018/10/20 10:16:36 | #0
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本頁最后修訂于 2010年11月22日 星期一 22:01:34 (GMT+08:00)
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