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薄芡

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目錄

1 拼音

báo qiàn

2 注解

薄芡是指較爲稀薄的芡汁。分爲流芡和米湯芡。流芡要求芡汁既與主料交融，又呈流態，食之利口；米湯芡粉質最稀，勾芡後使湯汁濃度增加，又叫嬭汁芡。

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