白砂糖

2 概述

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中質量最好的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調中常用。綿白糖為粉末狀，適合于烹調之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；后者色澤微黃稍暗，質量較差。白砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同，白砂糖的結晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結晶顆粒小，含水分較多。

廣東、福建、臺灣等省和東北地區是我國主要產糖區。糖是重要的調味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調味原料。

3 白砂糖的別名

砂糖、石蜜、白霜糖、白糖

4 白砂糖的食用量

每天不超過30克

5 白砂糖的營養價值

1. 適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2. 吃糖后應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3 .糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代。

6 白砂糖適合的人群

一般人群均可食用

7 白砂糖的食療功效

白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；

有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

8 白砂糖的食用建議

1. 炒菜時不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解咸；

2. 糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應煮開后食用。

糖的妙用：

1. 用醬油燒菜時，醬油中的糖分有些被分解，菜肴往往帶有酸味，在炒菜時加點糖，酸味即可消除；

2. 煮火腿前，可先在火腿上涂些白糖，容易煮爛，并有提味的作用；

3. 用溫糖水浸泡干蘑菇，可使之更鮮美；

4. 食物加糖后，霉菌不易侵入，可以延緩變質。

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