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WS/T 577—2017 高溫作業人員膳食指導

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1 拼音

WS/T 577—2017 gāo wēn zuò yè rén yuán shàn shí zhǐ dǎo

2 英文參考

Dietary guide for workers in hot envlronment

3 基本信息

ICS 11.020

C 55

中華人民共和國衛生行業標準 WS/T 577—2017高溫作業人員膳食指導》(Dietary guide for workers in hot envlronment)由中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會于2017年09月14日發布,自2018年04月01日起實施。

4 前言

本標準按照GB/T 1.1—2009給出的規則起草。

本標準起草單位:華北理工大學、中國疾病預防控制中心營養與健康所、國家安全生產監督管理總局職業安全衛生研究中心。

本標準主要起草人:唐詠梅、馮福民、王惠君、馬俊、劉海燕、寧鴻珍、周瑞華、劉輝。

5 標準正文

高溫作業人員膳食指導

5.1 1 范圍

本標準規定了高溫作業人員的膳食能量和主要營養素推薦攝入量及膳食指導原則。

本標準適用于高溫作業人員的膳食指導。

5.2 2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GJB 1637—1993 熱環境軍事勞動人員的水鹽補給量

5.3 3 術語和定義。

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

濕球黑球溫度

WBGT指數 wet bulb globe temperatureindex

綜合評價人體接觸作業環境熱負荷的一個基本參量,單位為攝氏度(℃)。

3.2

高溫作業  work in hot environment

在生產勞動過程中,工作地點平均WBGT指數等于或大于25℃的作業。

3.3

工間出汗量  sweat in working

作業人員在工作期間通過皮膚丟失的水分量。

3.4

班中餐  meal during work

作業人員在工作期間的用餐。

5.4 4 能量和主要營養素推薦攝入量

5.4.1 4.1 能量

作業環境WBGT指數超過25℃時,工作地點溫度每增加1℃,能量攝入應比一般人群增加0.5%;班中餐能量應達到總能量的30%。

5.4.2 4.2 營養素

主要營養素推薦攝入量詳見表1。

表1  主要營養素推薦攝入量

營養素名稱

推薦攝入量/d

蛋白質

72 g~79 g

脂肪

占總能量的20%~30%

碳水化合物

占總能量的55%~65%

4000 mg~6500 mg

2750 mg~3200 mg

維生素B1

1.8mg~2.4mg

維生素B2

1.7mg~2.3mg

維生素C

130 mg~180   mg

5.5 5 膳食指導原則

5.5.1 5.1 合理補充水分

在一般人群平衡膳食指導原則基礎上,高溫作業人員工間需適量飲水,少量多次飲用。

5.5.2 5.2 多吃蔬菜、水果

增加蔬菜、水果的攝入,提供較為充足的維生素礦物質,以補充汗液中的丟失。

5.5.3 5.3 增加優質蛋白質攝入

增加優質蛋白質食物的攝入,以補充高溫作業消耗。

5.5.4 5.4 食物選擇

5.5.4.1 5.4.1 水

工間按作業溫度和強度適量飲水(詳見附錄A),也可按出汗量多少補充。宜選擇淡鹽水進行補充;出汗量>3 L/d時,宜補充電解質-碳水化合物飲品(詳見附錄B)。水或飲品溫度10℃左右為佳。推薦少量多次飲用,每次200 mL~300 mL。

5.5.4.2 5.4.2 蔬菜、水果

每日蔬菜攝入量不少于500 g,水果不少于400 g。宜選擇富含鉀、維生素C和B族維生素的品種(參

見附錄C、附錄D、附錄E)。

5.5.4.3 5.4.3 優質蛋白質食物

適量多吃魚蝦、蛋、奶、大豆和瘦肉等優質蛋白質食物。建議每天奶類攝入不低于300 g,每天攝入相當于50 g大豆的豆制品。

5.5.5 5.5 合理搭配班中餐

班中餐應合理搭配,以滿足工間能量需要。宜減少油脂的攝入;食物適當調味,并脫離高溫環境用餐,以促進食欲和消化吸收

6 附錄

6.1 附錄A(規范性附錄)高溫作業人員適宜飲水量

不同WBGT指數與勞動強度的每小時飲水量見表A.1。

表A.1  不同WBGT指數與勞動強度的每小時飲水量

工作地點WBGT指數

勞動過程的適宜飲水量

mL/h

輕度勞動

中度勞動

重度勞動

25~30

310

380~530

380~560

31~35

330

560~680

600~740

36~40

380

710~830

780~930

41~45

480

860~970

970~1110

注:中、重度勞動數據來源于GJB 1637—1993。

6.2 附錄B(規范性附錄)推薦的高溫作業人員飲品的主要成分

電解質-碳水化合物飲品的主要成分見表B.1。

表B.1  電解質-碳水化合物飲品的主要成分

成分

每100 g飲品中的含量

25 mg~70 mg

9 mg~25 mg

碳水化合物

5 g~9 g

6.3 附錄C(資料性附錄)常見富含鉀的食物

常見富含鉀的食物見表C.1。

表C.1  常見富含鉀的食物    單位為mg/100g可食部

食物名稱

食物名稱

竹蓀(干)[竹笙、竹參]

11882

羽衣甘藍

395

紫菜(干)

1796

竹筍

389

海苔

1774

海蟹(小)

370

小麥胚粉

1523

魚丸

360

黃豆[大豆]

1503

海蜇頭

331

黑豆[黑大豆]

1377

河蝦

329

桂圓肉

1348

草魚

312

墨魚(干)[曼氏無針烏賊]

1261

蘑菇(鮮蘑)

312

榛子(干)

1244

菠菜[赤根菜]

311

蕓豆(紅)

1215

小米

284

魷魚(干)[臺灣槍烏賊]

1131

彩椒

278

蠶豆

1117

娃娃菜

278

辣椒(紅,尖,干)

1085

木瓜[番木瓜]

261

馬鈴薯

1075

黑米

256

扇貝(干)[干貝]

969

青蘿h

248

大麥

960

韭菜

247

無花果(干)

898

海帶[江白菜]

246

火龍果[仙蜜果、紅龍果]

891

藕[蓮藕]

243

雜豆

800

韭菜

241

花生仁(炒)

674

玉米(鮮)

238

青稞

644

薏米[薏仁米,苡米]

238

金針菜[黃花菜]

610

油菜

210

腐竹

553

檸檬

209

蝦米[海米,蝦仁]

550

胡蘿h(黃)

193

豆腐皮

536

西瓜[地雷瓜]

177

棗(干)

524

159

毛豆[青豆,菜用大豆]

478

雞蛋(均值)

154

栗子仁(熟)

468

酸奶(均值)

150

香菇(干)[香蕈冬菇]

464

豆腐干(均值)

140

葵花子(熟)

399

饅頭(標準粉)

129

注:以上數據來源于《食物成分表2002》和《食物成分表2004》。

6.4 附錄D(資料性附錄)常見富含維生素C的食物

常見富含維生素C的食物見表D.1。

表D.1  常見富含維生素C的食物    單位為mg/100g可食部

蔬菜類

維生素C

水果類

維生素C

辣椒(紅,小)

144

刺梨[茨梨,木梨子]

2585

芥藍[甘藍菜,蓋藍菜]

76

酸棗

900

甜椒[燈籠椒,柿子椒]

72

棗(鮮)

243

芥菜(大葉)[蓋菜]

72

冬棗

243

魚腥草[蕺菜,臭菜]

70

番石榴[雞矢果,番桃]

68

豌豆苗

67

中華獼猴桃[毛葉獼猴桃]

62

羽衣甘藍

63

紅果[山里紅,大山楂]

53

辣椒(青,尖)

62

草莓[洋莓,鳳陽草莓]

47

菜花花椰菜

61

桂圓

43

苦瓜[涼瓜癩瓜]

56

香蕉[甘蕉]

43

西蘭花[綠菜花]

51

芒果[抹猛果,望果]

41

藕[蓮藕]

44

葡萄柚(臺灣)[西柚]

38

香椿[香椿芽]

40

金桔[金棗]

35

豆角(白)

39

荔枝

35

油菜

36

33

菠菜[赤根菜]

32

30

大白菜(均值)

31

柑桔(均值)

28

小白菜

28

葡萄(均值)

25

韭菜

24

柚[文旦]

23

洋蔥白皮脫水

22

檸檬

22

注:以上數據來源于《食物成分表2002》和《食物成分表2004》。

6.5 附錄E(資料性附錄)常見富含B族維生素的食物

常見富含維生素B1的食物見表E.1。

表E.1  常見富含維生素B1的食物    單位為mg/100g可食部

食物名稱

維生素B1

食物名稱

維生素B1

小麥胚粉

3.50

玉米面(黃)

0.26

葵花子仁

1.89

綠豆

0.25

高蛋白豆米粉(秈米

1.10

雜豆

0.24

榛子(干)

0.62

南瓜子

0.23

辣椒(紅,尖,干)

0.53

面條(均值)

0.22

豌豆

0.49

黑豆[黑大豆]

0.20

綠豆面

0.45

木瓜[番木瓜]

0.20

開心果(熟)

0.45

掛面(均值)

0.19

大麥[元麥]

0.43

栗子(熟)[板栗]

0.19

全脂加糖奶粉

0.42

松子仁

0.19

黃豆[大豆]

0.41

香菇(干)[香蕈,冬菇]

0.19

松子(生)

0.41

鴨蛋

0.17

小麥

0.40

小麥粉(富強粉,特一粉)

0.17

莜麥面

0.39

木耳(干)[黑木耳,云耳]

0.17

蠶豆

0.37

玉米(鮮)

0.16

青稞

0.34

大麥茶

0.16

粳米(標三)

0.33

金針菇[智力菇]

0.15

黑米

0.33

毛豆[青豆,菜用大豆]

0.15

小米

0.33

腐竹

0.13

蕓豆

0.33

無花果(干)

0.13

茶樹菇(干)

0.32

荔枝

0.13

豆腐皮

0.31

雞蛋(均值)

0.11

蕎麥

0.28

稻米(均值)

0.11

玉米(白,干)

0.27

馬鈴薯(蒸)

0.11

紫菜(干)

0.27

魚片干

0.11

注:以上數據來源于《食物成分表2002》和《食物成分表2004》。

常見富含維生素B2的食物見表E.2。

表E.2  常見富含維生素B2的食物    單位為mg/100g可食部

食物名稱

維生素B2

食物名稱

維生素B2

元蘑(干)

10.75

蕓豆(虎皮)

0.28

豬肝

2.08

雞蛋(均值)

0.27

杏仁(大)

1.82

牛肉干

0.26

玉米片

1.53

娃娃菜

0.26

豬腎

1.14

葵花子(炒)

0.26

雞肝

1.10

銀耳(干)[白木耳]

0.25

蘑菇(干)

1.10

豬肉(腿)

0.24

紫菜(干)

1.02

豌豆尖

0.23

黃鱔[鱔魚]

0.98

榛子(炒)

0.22

海苔

0.93

鴨(均值)

0.22

大麥茶

0.71

扇貝(干)[干貝]

0.21

桑葚(干)

0.61

金針菜[黃花菜]

0.21

火龍果[仙蜜果、紅龍果]

0.58

黃豆[大豆]

0.20

杏仁

0.56

雜豆

0.20

金絲小棗

0.5

金針菇[智力菇]

0.19

扁豆

0.45

羽衣甘藍

0.18

木耳(干)[黑木耳,云耳]

0.44

菠菜(脫水)

0.18

螺(均值)

0.40

槐花[洋槐花,豆槐花]

0.18

魚片干

0.39

羅非魚

0.17

桂圓肉

0.39

栗子(鮮)[板栗]

0.17

野莧菜[假莧菜]

0.36

棗(干)

0.16

乳鴿

0.36

辣椒(紅,尖,干)

0.16

蘑菇(鮮蘑)

0.35

蕎麥

0.16

鴨蛋

0.35

薺菜[薊菜,菱角菜]

0.15

黑豆[黑大豆]

0.33

酸奶(均值)

0.15

芒果(大頭)

0.32

海帶[江白菜]

0.15

注:以上數據來源于《食物成分表2002》和《食物成分表2004》。

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  • 評論總管
    2018/12/10 23:12:23 | #0
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本頁最后修訂于 2017年12月11日 星期一 16:46:11 (GMT+08:00)
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