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不吃肉會貧血嗎?給嬰兒添加肉類時要注意一些要點,營養可以翻倍。

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暖花開,萬物生長,眼看著就要到春季猛長個兒的黃金期了,媽媽們都在盤算著怎么給娃補充營養

尤其對于剛給娃添加輔食的媽媽們,給娃吃啥成了大難題。

比如這美味又有營養的肉,什么時候吃才好呢?吃多少可以呢?

要知道,吃肉這件事兒學問可大了,喂晚、喂錯,都會導致營養跟不上。

肉肉這樣搭配,營養翻倍!

? 禽類(雞、鴨)

? 雞肉

+菌類:菌類含有豐富的鳥苷酸鹽,雞肉含有豐富的肌苷酸鹽,在熬制過程中,它們都會釋放出游離的谷氨酸鈉,產生協同作用,不僅味道鮮美,還能營養互補。

+山藥:雞肉和山藥一起燉煮,不僅易于消化,產生的湯汁還能減緩咽痛咳嗽。寒冷季節,如果孩子感冒嗓子不舒服,不妨這樣搭配著吃。

小提示

上盛傳一種說法,雞肉不能與芹菜同食,但是科大大負責任的告訴你,從現代營養學角度看,這樣搭配無功無過,只是不太好吃而已。

? 鴨肉

+芋頭:芋頭含有豐富的葉酸,與鴨肉中維生素B12搭配,是造血的重要營養素,能夠預防貧血,促進寶寶生長發育

小提示

板栗淀粉含量高,而鴨肉富含蛋白質,這兩種物質都比較難消化。如果是脾胃較弱的孩子,容易消化不良腹脹

? 畜類(豬、牛、羊)

? 豬肉

+白菜:白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內排出,從而減少飽和脂肪酸對寶寶的傷害

+大蒜:豬肉富含維生素B1,但此種維生素穩定,在人體停留時間也短,但大蒜中的蒜素與維生素B1結合,不僅可以使維生素B1的析出量提高,延長維生素B1在體內的停留時間,還能促進血液循環,增強體質

小提示

類中植酸含量很高,它常與蛋白質和礦物元素形成復合物,從而干擾人體對豬肉中鈣鐵鋅等重要元素的吸收,所以不建議搭配食用。

? 牛肉

+番茄:牛肉中鐵含量尤其豐富,遇到富含番茄紅素維生素C的番茄后,牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。

+土豆:牛肉纖維粗,有時會刺激寶寶胃粘膜,而土豆富含葉酸,能起到保護胃粘膜的作用

小提示

牛肉幾乎沒有什么搭配禁忌,但給寶寶食用時,注意控制量,否則會給寶寶嬌嫩的腸胃帶來消化負擔。

? 羊肉

+胡蘿卜:吃蘿卜可以補充鉀和膳食纖維;從口味上來講,兩者搭配既能減少蘿卜的辣味,也能減少羊肉的膻味,讓味覺敏感的寶寶更容易接受。

+冬瓜:羊肉高蛋白、低脂肪,富含磷脂,而冬瓜含有多種維生素微量元素,兩者搭配,營養翻倍。

小提示

食用羊肉后,最好不要立刻食用梨子,因為梨子中的酶會消解羊肉中的酵素,阻礙消化,容易引起腹脹。

③ 海鮮類(魚、蝦)

? 魚肉

+豆腐:豆腐含鈣量高,而魚肉中豐富的維生素D又正好能夠促進鈣的吸收,且這兩者搭配能大大提升氨基酸的攝入,有助于增強免疫力。

小提示

FDA發布,馬林魚、大麟魚、旗魚、長壽魚、鯊魚、墨西哥灣方頭魚、大眼金槍魚,因其體內汞含量較高,所以一次都不能給娃吃。另外,如果寶寶是過敏體質,吃魚這件事最后放到3歲后再考慮。

? 蝦肉

+油菜:油菜能夠促進蝦肉中鈣質的吸收。

+雞蛋:蝦仁蒸蛋是非常經典的寶寶輔食之一,這種搭配也特別能夠促進鎂元素的吸收。

小提示

給孩子做蝦肉,無論是打成泥、還是整吃,最好要剔除蝦線,更干凈衛生。

肉肉烹調和儲藏有講究!

總的說來,肉類烹飪,從營養保存的角度,炒>蒸煮>煎炸、烤炙,尤其是肉類中豐富的B族維生素,只有在炒的方式下才能大量留存。

最常見的肉類儲藏方式,當然是冷凍。

但是在冷凍前,不妨先將肉類按照計劃的烹飪方式分割成若干份、或者小塊。這樣每做一餐,就解凍一餐的量,從而避免了反復“冷凍—解凍”對肉質口感和營養的損壞。

在解凍肉類時,也不要心急求快,比如用微波爐加熱或熱水浸泡,都會損失很多營養。最好能讓冷凍肉在4?8℃的溫度下,緩慢化凍。

美味的肉肉知道咋吃了嗎?趕緊下廚給娃做做試試吧!

新聞日期:2020年03月10日

本文知識點

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