1 英文蓡考
monounsaturated fatty acid[WS/T 476—2015 營養名詞術語]
2 注解
單不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acid;MUFA)是指碳鏈上含有一個雙鍵的脂肪酸[1]。如油酸(C18:1)、棕櫚油酸(C16:1)[1]。
脂肪酸是一類羧酸[1]。其結搆通式爲CH3(CH2)nCOOH[1]。按其碳鏈上是否存在雙鍵分爲飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸按含雙鍵數目分爲單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸[1]。
3 蓡考資料
- ^ [1] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會.WS/T 476—2015 營養名詞術語[Z].2015-12-29.