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惡性腫瘤患者吃什么好?

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問:惡性腫瘤患者吃什么好?
答:

惡性腫瘤(malignant neoplasms)是指惡性細胞不受控制地進行性增長和擴散浸潤和破壞周圍正常組織,可以經血管、淋巴管體腔擴散轉移到身體其他部位的疾病[1]

WS/T 559—2017 惡性腫瘤患者膳食指導 建議惡性腫瘤患者選擇以下食物:

谷類和薯類:保持每天適量的谷類食物攝入,成年人每天攝入200g~400g為宜。在胃腸道功能正常的情況下,注意粗細搭配。[1]

動物性食物:適當多吃魚、禽肉、蛋類,減少紅肉攝入。對于放化療胃腸道損傷患者,推薦制作軟爛細碎的動物性食品。[1]

豆類及豆制品:每日適量食用大豆及豆制品。推薦每日攝入約50 g等量大豆,其他豆制品按水分含量折算。[1]

蔬菜和水果:推薦蔬菜攝入量300g~500g,建議各種顏色蔬菜、葉類蔬菜。水果攝入量200g~300g。[1]

油脂:使用多種植物油作為烹調油,每天在25g~40g。[1]

腫瘤患者出現明確的礦物質維生素營養素缺乏時,在尋求醫學治療的同時,可考慮膳食強化而補充部分營養素[1]。建議您參照以下表格進行食材選擇:

常見富含鐵的食物:

常見富含鐵的食物表(單位為mg/100g可食部

名稱

含量

名稱

含量

沙蓬子[沙米]

57.1

奶疙瘩[奶酪干,干酸奶]

18.7

珠茶

40.4

羊血

18.3

蟶子

33.6

藕粉

17.9

南瓜粉

27.8

腐竹

16.5

雞血

25

糜子米(炒米)

14.3

豆腐干(小香干

23.3

山羊肉(凍)

13.7

鴨肝

23.1

雞肝

12

芝麻(黑)

22.7

櫻桃(野,白刺

11.4

豬肝

22.6

馬鈴薯

10.7

豬肝

22.6

雞蛋黃粉

10.6

鮑魚(雜色鮑)

22.6

豬腰子

4.6

桂花藕粉

20.8

驢肉(瘦)

4.3

酸酪蛋

20.6

牛肉(肥瘦)

3.3

胡麻子

19.7

羊肉(肥瘦)

2.3

口蘑白蘑

19.4

雞蛋

2

扁豆

19.2

豬肉

1.6

注:以上數據來自《中國食物成分表2012修訂版》。

常見富含維生素C的食物:

常見富含維生素C的食物表(單位為mg/100g可食部)

名稱

含量

名稱

含量

刺梨[茨梨、木子梨]

2585

藕[蓮藕]

44

酸棗

900

木瓜番木瓜

43

柿葉茶

866

荔枝

41

棗(鮮)

243

核桃

40

黑醋栗[黑加侖]

181

油菜

36

野莧菜[假莧菜]

153

蒜苗

35

辣椒(紅、小)

144

33

蜜棗(無核)

104

菠菜[赤根菜]

32

芥藍[甘藍菜、蓋藍菜]

76

大白

31

中華獼猴桃[毛葉獼猴桃]

62

芥菜[雪里紅、雪菜]

31

苦瓜

56

柑橘

28

紅果[山里紅、大山楂]

53

馬鈴薯[土豆洋芋]

27

西蘭花

51

花茶

26

香菜[芫荽]

48

栗子(鮮)

24

草莓[洋莓、風陽草莓]

47

豬肝

20

水蘿卜[脆蘿卜]

45

鴨肝

18

蘆筍石刁柏龍須菜

45

玉米

16

注:以上數據來自《中國食物成分表2012修訂版》。

常見富含維生素E的食物:

常見富含維生素E的食物表(單位為mg/100g可食部)

名稱

含量

名稱

含量

鵝蛋

95.7

牛肉松

18.24

葵瓜子仁

79.09

花生仁(生)

18.09

芝麻(黑)

50.4

雞肉

14.58

核桃(鮮)

41.17

雞蛋黃粉

14.43

葵花子(生)

34.53

油餅

13.72

松子(生)

34.48

泥蚶[血蚶、珠蚶]

13.23

黃豆粉

33.69

赤貝

13.22

羊肝

29.93

花茶

12.73

腐竹

27.84

鴨蛋

12.72

素雞絲卷

27.72

扇貝(鮮)

11.85

豆腐

27.63

桑葚

9.87

南瓜粉

26.61

口蘑(白蘑)

8.57

榛子(炒)

25.2

木耳(水發)

7.51

小麥胚粉

23.2

紅果[山里紅、大山楂]

7.32

紅螺

20.7

臘羊肉

7.26

杏仁

18.53

臘肉(生)

6.23

注:以上數據來自《中國食物成分表2012修訂版》。

常見富含β-胡蘿卜素的食物:

常見富含β-胡蘿卜素的食物表(單位為mg/100g可食部)

名稱

含量

名稱

含量

西蘭花[綠菜花]

7210

海棠果[揪子]

710

野莧菜[假莧菜]

7150

油菜

620

胡蘿h(紅)

4130

番茄[西紅柿]

550

芹菜葉

2930

荷蘭豆

480

菠菜[赤根菜]

2920

黃豆粉

380

小葉橘

2460

海帶(浸)[江白菜昆布]

310

生菜(葉用萵苣

1790

蠶豆(去皮)

300

小白菜

1680

豌豆

250

蜜橘

1660

水蘿卜[脆蘿l]

250

韭菜

1410

豇豆

250

辣椒(紅、小)

1390

甘薯(白心)(紅皮山芋

220

香菜[芫荽]

1160

黃豆

220

羊肚菌[干狼肚]

1070

四季豆[菜豆]

210

哈密瓜

920

豆角

200

芒果[抹猛果,望果]

897

栗子(鮮)[板栗]

190

南瓜[窩瓜番瓜]

890

扁豆[月亮菜]

150

柑橘

890

小米

100

小蔥

840

玉米(黃、干)

100

青豆[青大豆]

790

杏仁(炒)

100

甘薯(紅心)(山芋紅薯)

750



注:以上數據來自《中國食物成分表2012修訂版》。

常見富含硒的食物:

常見富含硒的食物表(單位為mg/100g可食部)

名稱

含量

名稱

含量

豬腎[腰子]

156.77

豆腐干(小香干)

23.6

牛腎

70.25

西瓜子(炒)

23.44

小麥胚粉

65.2

17.68

羊腎

58.9

牛乳粉(多維奶粉)

16.8

鴨肝

57.27

杏仁

15.65

松花蛋(雞蛋)

44.32

奶疙瘩[奶酪干,干酸奶]

14.68

雞蛋粉(全蛋粉)

39.1

12.25

雞肝

38.55

奶片

12.1

腰果

34

豬肉

11.97

羊肉(肥瘦)

32.2

11.75

扁豆

32

牛肉

6.45

雞蛋黃粉

27.7

桑葚

5.65

鵝蛋

27.24

金針菜黃花菜

4.22

南瓜子(炒)(白瓜子

27.03

菠蘿蜜

4.17

雞蛋黃

27.01

海帶[江白菜]

3.54

鵝蛋黃

26

香菇香蕈冬菇

2.58

松花蛋(鴨蛋)[皮蛋]

25.24

人參果

1.86

注:以上數據來自《中國食物成分表2012修訂版》。

惡性腫瘤患者能量和營養素推薦攝入量

能量:

一般按照20 kcal/(kg·d)~25 kcal/(kg·d)(非肥胖患者的實際體重)來估算臥床患者的能量,30 kcal/(kg·d)~35 kcal/(kg·d)(非肥胖患者的實際體重)來估算能下床活動患者的能量,再根據患者的年齡、應激狀況等調整為個體化能量值。

蛋白質

一般可按1kcal/(kg·d)~1.2g/(kg·d)(非肥胖患者的實際體重)給予,嚴重營養消耗者可按1.2kcal/(kg·d)~2g/(kg·d)(非肥胖患者的實際體重)給予。

脂肪

脂肪供能占總能量35%~50%。推薦適當增加富含n-3及n-9脂肪酸食物。

碳水化合物

碳水化合物供能占總能量35%~50%。

水:

水(飲水和食物中所含水)一般按30 mL/ (kg·d)~40 mL/ (kg·d)給予,使每日尿量維持在1000mL~2000 mL。有心、肺、腎等臟器功能障礙的病人特別注意防止液體過多。

礦物質及維生素:

參考同齡、同性別正常人的礦物質及維生素每日推薦攝入量給予。在沒有缺乏的情況下,不建議額外補充。

參考資料

  1. ^ [1] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會.WS/T 559—2017 惡性腫瘤患者膳食指導[Z].2017-8-1.

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