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蛤粉炒

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這是一個關于蛤粉炒的開放分類,共收錄詞條7個(含子類)。

概述

凈制切制后的藥物與蛤粉共同拌炒的方法,稱為蛤粉炒或蛤粉燙。

蛤粉是軟體動物文蛤或青蛤的貝殼,經洗凈曬干研粉或煅后研粉而成。其味咸性寒,有清熱利濕、軟堅化痰功能

蛤粉炒由于火力較弱,而且蛤粉顆粒細小,傳熱作用較砂稍慢,故能使藥物緩慢受熱,而適于炒制膠類藥物。

蛤粉炒的目的

1.使藥物質地酥脆,便于制劑和調劑

2.降低藥物的滋膩之性,矯正不良氣味

3.可增強藥物的療效。

蛤粉炒的操作方法

將研細過篩后的蛤粉置熱鍋內。中火加熱至蛤粉滑利易翻動時減小火力,投入經加工處理后的藥物,不斷沿鍋底輕翻燙炒至膨脹鼓起,內部疏松時取出,篩去蛤粉,放涼。

每100kg藥物,用蛤粉30~50kg。

注意事項

1.膠塊切成立方丁,再大小分檔,分別炒制。

2.炒制時火力不宜過大,以防藥物粘結、焦糊或“燙僵”。如溫度過高可酌加冷蛤粉調節溫度。

3.膠丁下鍋翻炒要速度快而均勻,否則會引起互相粘連,造成不圓整而影響外觀。

4.蛤粉燙炒同種藥物可連續使用,但顏色加深后需及時更換。

5.貴重、細料藥物如阿膠之類,在大批炒制前最好先采取試投的方法,以便掌握火力,保證炒制品質量。


分類關系樹

蛤粉炒類詞條

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