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蒼術為中藥名，出《經史證類備急本草》。是菊科植物茅蒼術Atractylodes lancea （Thunb.） DC.或北蒼術Atractylodes chinensis （DC.） Koidz.的干燥根莖。茅蒼術呈不規則連珠狀或結節狀圓柱形，略彎曲，偶有分枝，長3～10cm，直徑1～2cm。表面灰棕色，有皺紋、橫曲紋及殘留須根，頂端具莖痕或殘留莖基。質堅實，斷面黃白色或灰白色，散有多數橙黃色或棕紅色油室，暴露稍久，可析出白色細針狀結晶。氣香特異，味微甘、辛、苦。北蒼術呈疙瘩塊狀或結節狀圓柱形，長4～9cm，直徑1～4cm。表面黑棕色，除去外皮者黃棕色。質較疏松，斷面散有黃棕色油室。香氣較淡，味辛、苦。麩炒蒼術表面黃色或焦黃色，香氣較生品濃。焦蒼術表面焦褐色，有焦香氣。
蒼術味辛、苦，性溫。歸脾、胃、肝經。蒼術具有燥濕健脾，祛風，散寒，明目的功能。用于濕阻中焦，脘腹脹滿，泄瀉，水腫，腳氣痿蹙，風濕痹痛，風寒感冒，夜盲，眼目昏澀。蒼術生品溫燥而辛烈，燥濕，祛風，散寒力強。用于風濕痹痛，肌膚麻木不仁，腳膝疼痛，風寒感冒，肢體疼痛，濕溫發熱，肢節酸痛。麩炒蒼術辛性減弱，燥性緩和，氣變芳香，增強了健脾和胃的作用，用于脾胃不和，痰飲停滯，脘腹痞滿，青盲，雀目。焦蒼術辛燥之性大減，以固腸止瀉為主。用于脾虛泄瀉，久痢，或婦女的淋帶白濁。
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