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脂肪酸

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這是一個關于脂肪酸的開放分類,共收錄詞條33個(含子類)。

脂肪酸(fatty acid)是一類羧酸。其結構通式為CH3(CH2nCOOH。按碳原子數分為短鏈(2C~4C)、中鏈(6C~12C)、長鏈(14C~24C)脂肪酸;按其碳鏈上是否存在雙鍵分為飽和脂肪酸不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸按含雙鍵數目分為單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸;按羧酸不飽和雙鍵出現的位置分為ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系或n-3、n-6、n-7和n-9系脂肪酸;按羧酸的空間結構又分為順式和反式脂肪酸

脂肪酸是含有一條長烴鏈和一個末端羧基有機物。從動物、植物和微生物的各種不同脂類中,已分離出百多種脂肪酸。脂肪酸簡稱脂酸,在生物體中以游離方式存在的只有微量,它們使大多數脂類具有不溶于水和油膩的性質,并可通過化學的或酶的水解作用,從它們中釋放出來。

分類關系樹

脂肪酸類詞條

僅顯示前30條。
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