脂肪酸

這是一個關于脂肪酸的開放分類，共收錄詞條33個（含子類）。

脂肪酸（fatty acid）是一類羧酸。其結構通式為CH₃（CH₂）_nCOOH。按碳原子數分為短鏈（2C～4C）、中鏈（6C～12C）、長鏈（14C～24C）脂肪酸；按其碳鏈上是否存在雙鍵分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸按含雙鍵數目分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸；按羧酸不飽和雙鍵出現的位置分為ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系或n-3、n-6、n-7和n-9系脂肪酸；按羧酸的空間結構又分為順式和反式脂肪酸。

脂肪酸是含有一條長烴鏈和一個末端羧基的有機物。從動物、植物和微生物的各種不同脂類中，已分離出百多種脂肪酸。脂肪酸簡稱脂酸，在生物體中以游離方式存在的只有微量，它們使大多數脂類具有不溶于水和油膩的性質，并可通過化學的或酶的水解作用，從它們中釋放出來。

分類關系樹