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炒焦

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這是一個關于炒焦的開放分類,共收錄詞條20個(含子類)。


炒焦是清炒法的一種。不加任何輔料的炒法稱為清炒法。根據火候及程度的不同又分為炒黃、炒焦和炒炭

炒焦是將凈選或切制后的藥物,置炒制容器內,用中火武火加熱,炒至藥物表面呈焦黃或焦褐色,內部顏色加深,并具有焦香氣味

炒焦的目的主要是增強藥物消食健脾的功效或減少藥物的刺激。一些藥性過偏的藥物炒焦后可緩和藥性,如焦梔子緩和苦寒,焦山楂緩和酸性,焦蒼術緩和辛燥。



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炒焦類詞條

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