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反式脂肪酸

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這是一個關于反式脂肪酸的開放分類,共收錄詞條2個(含子類)。

反式脂肪酸(trans fatty acid;TFA)是指含有一個或一個以上非共軛反式雙鍵不飽和脂肪酸。食物中的反式脂肪酸多數是由植物油氫化制成的,少量存在于反芻動物的脂肪中。

脂肪酸(fatty acid)是一類羧酸。其結構通式為CH3(CH2nCOOH。按羧酸的空間結構分為順式和反式脂肪酸。

分類關系樹

反式脂肪酸類詞條

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