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營養素是指食物中能為人體消化和吸收利用的物質，其作用有三大方面，即作為能源物質，供給人體所需要的活動能量，構成和修補人體組織，調節、維持正常生理功能。
人體必需的營養素包括水、碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質六大類。在人們每日的飲食中，這六類營養素必須齊全，供給量必須充足，結構必須合理，否則，會對人體產生不利的影響。
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人體必需的營養素
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