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4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內酯

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1 拼音

4-qiǎng jī -4-jiǎ jī -5-jǐ xī suān γ-nèi zhǐ

2 英文參考

4-Hydroxy-4-methyl-5-hexenoic acid gamma lactone

3 概述

食品添加劑4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內酯(4-Hydroxy-4-methyl-5-hexenoic acid gamma lactone)是以氧化芳樟醇為原料經化學反應制得[1]分子式C7H10O2[1]。2017年2月6日國家衛生計生委批準其為食品用香料新品種,可配制成食品用香精用于各類食品(GB2760-2014表B.1食品類別除外),用量為按生產需要適量使用[1]

4 英文名稱

4-Hydroxy-4-methyl-5-hexenoic acid gamma lactone

5 功能分類

食品用香料

6 用量及使用范圍

配制成食品用香精用于各類食品(GB2760-2014表B.1食品類別除外),用量為按生產需要適量使用。

7 質量規格要求

7.1 范圍

本質量規格要求適用于由氧化芳樟醇為原料經化學反應制得的食品添加劑4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內酯。

7.2 化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量

7.2.1 化學名稱

4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內酯

7.2.2 分子式

C7H10O2

7.2.3 結構式

http://192.168.10.23:3333/ewebeditor/uploadfile/2017/02/20170228111050978.png

7.2.4 相對分子質量

126.15(按2007年國際相對原子質量

7.3 技術要求

7.3.1 感官要求

感官要求應符合表1的規定

表1  感官要求

項    目

要    求

檢驗方法

色澤

無色

試樣置于比色管內,用目測法觀察

狀態

液體

香氣

花香香氣

GB/T 14454.2

7.3.2 理化指標

理化指標應符合表2的規定。

表2  理化指標

項目

指標

檢驗方法

4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內酯含量,w/%≥

97.0

附錄A

酸值(以KOH計)/(mg/g)                ≤

1.0

GB/T 14455.5

折光指數(20 ℃)

1.440~1.462

GB/T 14454.4

相對密度(20 ℃/20 ℃)

1.015~1.025

GB/T 11540


8 附錄A 食品添加劑 4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內酯含量的測定


8.1 A.1 儀器和設備

A.1.1 色譜儀:按GB/T 11538—2006中第5章的規定。

A.1.2柱:毛細管柱。

A.1.3檢測器:氫火焰離子化檢測器。

8.2 A.2 測定方法

面積歸一化法:按GB/T 11538—2006中10.4測定含量。

8.3 A.3 重復性及結果表示

按GB/T 11538—2006中第11.4條規定進行,應符合要求。

食品添加劑4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內酯氣相色譜圖及操作條件參見附錄B。


9 附錄B 食品添加劑 4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內酯氣相色譜圖及操作條件(面積歸一化法)


9.1 B.1 食品添加劑 4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內酯氣相色譜圖

食品添加劑4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內酯氣相色譜圖見圖B.1。

http://192.168.10.23:3333/ewebeditor/uploadfile/2017/02/20170228111557832001.jpg

圖B.1  食品添加劑 4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內酯氣相色譜圖

9.2 B.2 操作條件

B.2.1 柱:毛細管柱,長50 m,內徑0.32 mm。

B.2.2 固定相:甲基硅。

B.2.3 膜厚:0.50 μm。

B.2.4 色譜爐溫度:75 ℃恒溫4 min,然后線性程序升溫從75 ℃至225 ℃,速率2 ℃/min,最后在225 ℃恒溫8 min。

B.2.5 進樣口溫度:250 ℃。

B.2.6 檢測器溫度:250 ℃。

B.2.7 檢測器:氫火焰離子化檢測器。

B.2.8 載氣:氮氣。

B.2.9 柱前壓:0.06 MPa。

B.2.10 進樣量:0.1 μL。

B.2.11 分流比:75:1。

10 參考資料

  1. ^ [1] 國家衛生計生委.關于食品添加劑新品種碳酸銨、6-甲基庚醛等9種食品用香料新品種和焦亞硫酸鈉等2種食品添加劑擴大使用范圍的公告[Z].2017-2-6.

相關文獻

開放分類:食品添加劑食品用香料
詞條4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內酯banlang創建
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  • 評論總管
    2017/12/10 2:29:13 | #0
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