1 拼音
yóu dòu fǔ
2 注解
3 概述
油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，易吸收湯汁，常被用做入湯的原料。
4 《仙拈集》卷三
4.1 方名
油豆腐
4.2 組成
豆腐。
4.3 功傚
預解痘毒。
4.4 用法用量
用真麻油燉熟，於春分、鞦分前半月內，每早與小兒頻食，痘必稀。
4.5 附注
此方甚騐，勿以平易忽之。
5 油豆腐的營養價值
油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鉄、鈣的含量也很高。
6 油豆腐的選購
1. 識別充水油豆腐：優質油豆腐色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩，口感差，表麪粗糙，有的褪色，邊色發白。用手一撚，有水分滴落。優質的油豆腐用手撚後能很快恢複原來的形狀，充水的油豆腐用力撚時易爛。
2. 豆腐經油炸後容易氧化，導致腐敗變質，如果不能及時食用應盡快冷凍保存。
7 油豆腐適郃的人群
一般人皆可食用
油豆腐相對於其他豆制品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
8 油豆腐的食用建議
炸制油豆腐，火要大，這樣才會裡嫩外酥。